¿Eres un apasionado de la cerveza?
Si es así, seguramente has notado la creciente popularidad de las cervezas artesanales en los últimos años.
Pero, ¿realmente sabes cuál es la diferencia entre una cerveza artesanal y una cerveza industrial?
¿Te has preguntado por qué algunas personas son grandes seguidores de la cerveza artesanal mientras que otras siguen siendo fieles a las marcas industriales de siempre?
En este artículo, vas a encontrar las características que distinguen a estas dos categorías, así como las cuotas de mercado que tienen en diferentes países y te ayudaré a comprender por qué la elección entre una cerveza artesanal o industrial puede marcar una gran diferencia en tu experiencia cervecera.
¿Lo vemos? 😉 🍻
CUOTA DE MERCADO DE LA CERVEZA ARTESANAL EN EL MUNDO
¿Sabías que el auge de la cerveza artesanal empezó a despuntar gracias a las microcervecerías y brewpubs que se empezaron a abrir a partir de los años 70 y 80 en EEUU?
Hasta ese momento el mercado estaba copado de cervezas ligeras, con poca variedad y de bajo coste, desde la época de la industrialización.
Anchor Brewing Company de EEUU es considera la primera Craft Beer de allí; de hecho, su cerveza Anchor Liberty Ale se considera la American Pale Ale que inició la revolución artesanal.
Sin embargo, después de 127 años no ha conseguido seguir adelante y decidió en 2023 cerrar sus puertas.
Y ¿por qué te cuento esto? Desde 2012 que me inicié en el mundo cervecero he visto abrir y cerrar muchas marcas de pequeñas cervezas artesanales, algunas grandes y otras que han sido compradas por grandes marcas industriales.
Esto, junto con el desembarco de las grandes marcas de subirse al barco de la cultura creada hasta entonces por las cervezas artesanales hace necesario que conozcas las diferencia entre una cerveza artesanal y otra industrial, y lo poco que se ha avanzado al menos en España, en cuota de mercado.
En España en 2012 se hablaba que la cerveza artesanal representaba un 1% del total de la producción. En 2023 seguimos con esta cuota prácticamente.
PRINCIPALES PAÍSES DEL MUNDO CON MAYORES CUOTAS EN CERVEZA ARTESANAL
▶️ Estados Unidos:
En los Estados Unidos, la cerveza artesanal ha experimentado un crecimiento significativo en las últimas décadas y ha llegado a representar aproximadamente el 25% o más del mercado cervecero total en algunos momentos. Sin embargo, esta cifra puede variar según el año y la región específica dentro del país.
▶️ Canadá:
Al igual que en los Estados Unidos, la cerveza artesanal ha ganado popularidad en Canadá, y su participación en el mercado cervecero está en aumento. A nivel nacional, podría representar alrededor del 10% o más del mercado.
▶️ Reino Unido:
El Reino Unido ha visto un aumento constante en la cerveza artesanal en los últimos años, pero su cuota de mercado todavía es relativamente pequeña en comparación con las cervezas tradicionales. La cerveza artesanal podría representar aproximadamente el 5% o menos del mercado en el Reino Unido.
▶️ Alemania:
Alemania es conocida por su tradición cervecera, y la cerveza artesanal ha ganado terreno en el país. Sin embargo, todavía representa una parte relativamente pequeña del mercado cervecero alemán, con un porcentaje estimado de alrededor del 2% al 5%.
▶️ Bélgica:
Bélgica es famosa por su cerveza artesanal y tiene una larga tradición en la producción de cervezas especiales. La cuota de mercado de la cerveza artesanal en Bélgica puede variar, pero podría ser significativa, llegando hasta aproximadamente el 10% o más.
▶️ Italia
Es otro país europeo en el que ha ido ganando mercado la cfrat beer, llegando a cuotas del 3%
Es importante señalar que estos porcentajes son solo estimaciones aproximadas y pueden cambiar con el tiempo a medida que la industria cervecera evoluciona y cambian los hábitos de consumo. La popularidad de la cerveza artesanal sigue en aumento en muchos lugares, y su cuota de mercado probablemente continuará creciendo en el futuro.
5 DIFERENCIAS DE LA CERVEZA ARTESANAL FRENTE A LA INDUSTRIAL
La principal diferencia entre una cerveza artesanal y una cerveza industrial radica en la forma en que se producen y las características de su elaboración. Aquí hay algunas diferencias clave:
▶️ Tamaño de la producción y propiedad:
Hoy en día más que hablar de cerveza artesanal hablamos de que estas microcervecerías sean independientes; es decir, no deben pertenecer ni estar controladas por los grandes fabricantes de cerveza industrial.
Cerveza Artesanal: Las cervezas artesanales se producen en pequeñas cantidades en cervecerías independientes. Por lo general, son elaboradas por cerveceros apasionados que se centran en la calidad y la originalidad.
En muchos países, se establece un límite de producción anual para que una cervecería pueda ser considerada artesanal.
Por ejemplo, la Brewers Association en los Estados Unidos define una cervecería artesanal como una que produce menos de 6 millones de barriles (alrededor de 700 millones de litros) de cerveza al año.
En España, por normativa se considera microcervecería a las que producen menos de 5.000 hl. que es el límite más bajo de todos los países europeos de nuestro entorno donde la media es de 125.000 hl.
Cerveza Industrial: Las cervezas industriales se producen en grandes cantidades por cervecerías comerciales a nivel masivo. Estas cervezas suelen ser producidas por empresas multinacionales y están diseñadas para una producción y distribución a gran escala.
▶️ Proceso de elaboración:
Cerveza Artesanal: Las cervezas artesanales a menudo se elaboran de forma más manual y tradicional. Los cerveceros artesanales suelen utilizar métodos y equipos más simples y pueden experimentar con ingredientes y estilos diversos.
Cerveza Industrial: Las cervezas industriales se producen de manera altamente automatizada y estandarizada. Se utilizan equipos sofisticados y procesos de producción eficientes para garantizar la uniformidad en sabor y calidad.
▶️ Ingredientes:
Cerveza Artesanal: Los cerveceros artesanales tienden a utilizar ingredientes de alta calidad y a menudo se centran en fuentes locales y sostenibles de materias primas. También pueden experimentar con ingredientes no convencionales.
Cerveza Industrial: Las cervezas industriales a menudo utilizan ingredientes de costo más bajo y pueden incorporar aditivos y conservantes para prolongar la vida útil y la estabilidad del producto.
▶️ Variedad de estilos:
Cerveza Artesanal: Las cervecerías artesanales tienden a producir una amplia variedad de estilos de cerveza, incluidos estilos menos comunes y experimentales.
Cerveza Industrial: Las cervecerías industriales a menudo se centran en unos pocos estilos de cerveza populares y ampliamente reconocidos.
▶️ Sabor y calidad:
Cerveza Artesanal: Las cervezas artesanales suelen destacar por su sabor distintivo y su atención al detalle en la elaboración. Los consumidores a menudo aprecian la variedad y la calidad de estas cervezas.
Cerveza Industrial: Las cervezas industriales tienden a ser más consistentes en sabor pero pueden carecer de la complejidad y la individualidad que ofrecen las cervezas artesanales.
