LAS MEJORES EXPERIENCIAS Y PRODUCTOS SOBRE LA CERVEZA Y EL HIDROMIEL.

La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura (básicamente Saccharomyces cerevisiae o S. carlsbergensis) y frecuentemente aromatizado con lúpulo, boj, casia, etc.

Aunque la elaboración de la cerveza en casa es una práctica habitual en países con tradición cervecera como Alemania, Bélgica, Reino Unido y los Estados Unidos, en España todavía es algo reciente y novedoso. Esta afición se denomina homebrewing. Es un término que procede del inglés y que se puede traducir como “elaboración casera de cerveza” (to brew : “hacer cerveza”; home: “hogar o casa”).

La práctica del homebrewing  se desarrolló en los años 60 en el Reino Unido. Durante estos años, los habitantes del país vieron un fuerte aumento de los impuestos que gravaban el consumo del alcohol y el alto precio de la cerveza en los pubs. Como consecuencia de ello, los consumidores empezaron a recuperar una práctica habitual antes de la llegada de la cerveza industrial como era la de elaborar su cerveza favorita en casa. Lo que empezó para muchos ingleses como una forma barata de beber cerveza, acabó convirtiéndose en una afición que cada día gana más adeptos.

Los ingredientes básicos de una cerveza son: malta (puede ser cebada, trigo, centeno, etc) , agua, levadura y lúpulo.

Sin embargo, existen otra serie de ingredientes que podemos emplear en mayor o menor proporción.

Estos sirven para elevar el grado de alcohol de la cerveza, para otorgarle algún carácter especial o simplemente una fuente barata de almidón. Son los denominados «adjuntos»

1º) Al contrario de lo que se podría pensar, es un proceso fácil y rápido.

2º) Al ser casera, obtenemos una cerveza natural. Al no estar pasteurizada, la cerveza mejora con el paso del tiempo y su carbonatación  se origina de forma natural a partir de la levadura  y azúcar.

3º) Es una afición que se disfruta  con su proceso de elaboración (colores, aromas, olores, texturas), de esta forma, podemos ver cómo a partir de 4 ingredientes básicos (malta, levadura, lúpulo y agua) conseguimos obtener una cerveza mejor que una industrial.

4º) Existe un gran número de posibilidades. Hay más estilos de cerveza que de vino. Además, según la actitud y curiosidad de cada persona, puedes hacer cerveza a partir de kits (lo más básico), extracto (intermedio) o grano (para los más avanzados y para los que les gusta explorar e investigar).

5º) Es una afición para disfrutar y compartir con la familia y los amigos, dando a conocer nuestra cerveza y sorprendiendo gratamente.

6º) No se precisa de grandes inversiones ni de materiales costosos. Se puede realizar en la cocina de tu propia casa y se puede obtener cerveza por unos 0,40€ el botellín de 33cl. El volumen total que se suele conseguir en los kits es de 23l. Al principio, sólo tendrás que hacer un gasto extra para equipamiento , pero pronto verás, si lo cuidas bien, que te servirá para mucho tiempo y rápidamente será amortizado.

7º) Permite establecer amistades con otros cerveceros caseros, compartiendo experiencias, trucos, recetas, y por supuesto, cerveza.

Si quieres empezar a hacer cerveza en casa no es necesario tener conocimientos previos.

Hoy en día existen en el mercado mucha variedad de kits de cerveza para hacerlo de una forma sencilla y siguiendo las instrucciones del fabricante.

Sí te aconsejamos comprar algún libro sobre elaboración de cerveza con recetas para cuando quieras hacer tus propias cervezas e ir investigando con los ingredientes, estilos, conocer la parte más técnica y científica de su proceso para mejorar en los resultados.

Es el producto obtenido cuando un cereal se somete al proceso de malteado. En dicho proceso el cereal se somete a un proceso de germinación y de secado mediante aire caliente para activar los procesos enzimáticos del grano que ocurren durante la germinación y preparlo para obtener azúcar fermentable en el proceso de maceración. Además con este proceso facilitamos su posterior molienda y conservación.

El lúpulo (Humulus lupulus), es una de las tres especies de plantas del género humulus,  de la familia de las cannabáceas.  

Es una planta tipo enredadera de hoja perenne que puede alcanzar ocho metros de altura, con hojas palmato-lobuladas de 3 a 5 lóbulos dentados. Las flores femeninas y masculinas surgen en plantas separadas, pero sólo las primeras, de color verde claro,  son las encargadas de dar el amargor y parte del sabor y aroma a las cervezas (que son aceites esenciales)

Entre los componentes principales del lúpulo  se encuentra una resina amarilla pegajosa (alfa-ácidos), que al disolverse son los responsables del amargor.

Existen muchas variedades de lúpulo que dan origen a los distintos estilos de cerveza, usándolos solos o combinados.

Se puede usar en la elaboración de la cerveza en tres formatos:

– En flor

– Pellet

– Extracto

La levadura  es un organismo unicelular de tamaño microscópico perteneciente al reino de los hongos. Su importancia radica en su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias (alcohol y dióxido de carbono).

La levadura de cerveza se obtiene de la industria cervecera y se puede utilizar para la fermentación del pan o y la cerveza porque está activa, aunque también podemos encontrarla desactivada como suplemento alimenticio.

Lo conveniente es usar levadura cervecera que aporta características organolépticas y resultados adecuados para una cerveza. Podrás fermentar cerveza con levadura de pan, vino, etc pero puedes tener sabores, aromas y resultados no apropiados.

NOTA: levadura nutricional no se puede utilizar para la fermentación: se utiliza como condimento en distintos alimentos aportando sabor y distintos nutrientes.

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El tiempo que se necesita para hacer cerveza en casa varía dependiendo de varios factores:

• Según el tipo de cerveza que se quiere hacer
• El método de elaboración
• El nivel de experiencia del cervecero casero.

En general, el proceso de elaboración de cerveza en casa desde grano puede tomar de 4 a 6 horas, incluyendo la preparación de los ingredientes, la cocción de la mezcla y la enfriamiento del mosto.

Si la elaboración de la cerveza es con kit de extracto la preparación puede tardar sobre 1 hora.

Luego, la cerveza debe fermentar durante unos días o semanas, dependiendo de la levadura utilizada y las condiciones de fermentación.

Una vez que la fermentación ha terminado, la cerveza debe madurar durante unas semanas en botella antes de estar lista para ser consumida.

En resumen, el tiempo total que se necesita para hacer cerveza en casa puede variar desde unas pocas semanas hasta varios meses, dependiendo del tipo de cerveza, la técnica de elaboración y las preferencias del cervecero casero.

Sin embargo, el resultado final suele ser una cerveza artesanal de alta calidad, que puede ser personalizada y adaptada al gusto del cervecero.

1. No seguir las instrucciones cuidadosamente: Es importante seguir las instrucciones de elaboración de la cerveza de manera precisa para garantizar un resultado óptimo.

2. No limpiar y esterilizar adecuadamente los equipos: Cualquier contaminación bacteriana o fúngica puede afectar negativamente el sabor de la cerveza.

3. No controlar la temperatura adecuadamente: La temperatura es un factor crítico en la elaboración de cerveza, y los errores en la temperatura pueden afectar el sabor, la claridad y la fermentación de la cerveza.

4. No usar suficiente lúpulo: El lúpulo es esencial para equilibrar el dulzor de la malta y proporcionar amargor y aroma a la cerveza.

5. No controlar la fermentación adecuadamente: La fermentación es un proceso importante en la elaboración de cerveza, y los errores en la fermentación pueden afectar la claridad, el sabor y la carbonatación de la cerveza.

6. No embotellar la cerveza correctamente: La embotellado inadecuado puede resultar en una carbonatación insuficiente o excesiva, lo que a su vez puede afectar el sabor y la apariencia de la cerveza.

Hay muchas formas de personalizar el sabor de la cerveza casera, algunas de las cuales incluyen:

1. Maltas: La elección de diferentes tipos de malta puede afectar el sabor de la cerveza. Las maltas más oscuras proporcionan un sabor más intenso y dulce, mientras que las maltas más claras suelen tener un sabor más suave y ligeramente amargo.

2. Lúpulos: La cantidad y el tipo de lúpulo que se utiliza en la cerveza pueden tener un impacto significativo en su sabor. Los lúpulos con un alto contenido de ácido alfa proporcionan un amargor intenso, mientras que los lúpulos con un bajo contenido de ácido alfa proporcionan un amargor suave.

3. Levadura: La levadura es responsable de la fermentación de la cerveza y puede afectar su sabor. Las diferentes variedades de levadura producen diferentes sabores y aromas, desde cítricos hasta a frutos del bosque.

4. Agua: La calidad del agua utilizada en la elaboración de la cerveza puede afectar su sabor. Es importante utilizar agua de buena calidad y tratarla adecuadamente para lograr un sabor óptimo.

5. Añadidos (adjuntos): Además de maltas, lúpulos y levadura, existen muchos otros ingredientes que se pueden añadir a la cerveza para personalizar su sabor, como especias, frutas, hierbas y otros.

En resumen, la personalización del sabor de la cerveza casera es una combinación de la elección de ingredientes de calidad y la técnica de elaboración. Se recomienda experimentar con diferentes recetas y ingredientes para encontrar el sabor deseado.