DESCUBRE EL ARTE DE MARIDAR CERVEZAS Y QUESOS

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Si eres amante de la cerveza y el queso, ¿te imaginas poder disfrutar y saber combinar estos dos placeres?

El maridaje de cervezas y quesos, es una experiencia culinaria que te sorprenderá si disfruta de la  gastronomía. Este arte, aunque menos conocido que el maridaje de vinos y quesos, también ofrece un abanico de posibilidades para descubrir nuevos sabores, texturas y armonías de combinaciones perfectas. Ya sea que quieras incursionar en el mundo de la cerveza o si ya eres un experto, en esta publicación descubrirás el arte de maridar cervezas y quesos.

Aprende a través de sencillas tablas los mejores maridajes. Conocerás los principios, estilos y combinaciones que pueden transformar una simple degustación en un evento memorable, pero también te hablaremos de la importancia de crear tus propios maridajes.

MARIDAJE CERVEZA Y QUESO. TRADICIÓN Y MODA

Se dice que la cerveza es una de las bebidas más antiguas de la humanidad y que hace unos 5000 años que se empezó a tener indicios de su elaboración en el Oriente Medio por Mesopotamia.

El queso se empezó a elaborar hace unos 8000 años con la domesticación de las ovejas por lo que  en realidad, se trataba de productos alimenticios básicos, saludables y fortalecedores, que se combinaban naturalmente entre sí.

En la Edad Media, los monjes dieron un paso más en esta dirección y deliberadamente combinaron sus cervezas trapenses o de abadía con queso.

Estas cervezas de sabor generoso y complejo, gracias a su alto contenido alcohólico, compensaban armoniosamente la textura cremosa y rica en grasas de sus quesos.

Aunque en el siglo XX se hizo más popular la asociación de vino y queso, esta tradicional asociación de cerveza y queso ha continuado. De hecho, hoy en día, el maridaje de quesos y cervezas está de moda en los bares y forma parte de cierta popularidad. Aunado a esto, varios expertos en nutrición consideran que la combinación de cerveza y queso es más adecuada para la digestión que la de queso y vino.

PRINCIPIOS BÁSICOS DEL MARIDAJE: SABORES, TEXTURAS Y EQUILIBRIOS

La clave para un maridaje exitoso de cerveza y queso es comprender sus perfiles de sabor. La cerveza, con su diversidad de estilos suave y ligera, rica y robusta, y el queso, con su variedad de sabores tanto fresco y suave, como picante y fuerte, proporcionan un rico campo de juego para maridajes.

El objetivo es encontrar combinaciones donde los sabores y texturas de cada elemento se complementen, y den paso a una experiencia de sabor armoniosa.

Por lo tanto, los principios básicos para crear estos acordes se centran en el equilibrio y el contraste. El primero se logra combinando cervezas y quesos con intensidades similares, permitiendo que cada uno brille sin eclipsar al otro.

Cuando hablamos de contraste, nos referimos a combinar sabores opuestos, como el amargor de una cerveza con el dulzor de un queso, por ejemplo. Este permite crear un efecto de sabor que resalta las cualidades únicas de cada producto.

Además, en el arte de maridar cervezas y quesos es preciso considerar las texturas. Por ejemplo, una cerveza efervescente puede refrescar el paladar cuando se combina con un queso cremoso, mientras que una cerveza con más cuerpo y espesa puede combinar bien con un queso de textura densa. Estas combinaciones de texturas añaden una dimensión extra a la experiencia de degustación.

Otros de los principios básicos para el maridaje de quesos y cervezas es la temperatura de servicio, porque  juega un papel crucial en el proceso. En este caso, se debe servir la cerveza a la temperatura ideal par revelar sus aromas y sabores. Del mismo modo, se debe dejar templar el queso a temperatura ambiente antes de probarlo para potenciar sus características.

5 TIPOS DE CERVEZAS PARA MARIDAR CON QUESOS

Finalmente, hemos llegado al meollo del asunto. A continuación verás lo interesante que resulta explorar las combinaciones y maridajes que se pueden crear con diferentes tipos de queso y cervezas

CERVEZAS LIGERAS CON QUESOS SUAVES

En este rubro encontramos cervezas como las Pilsner, Lager o Wheat Ale, las cuales se caracterizan por tener una carbonatación y ligereza única que las hace muy refrescantes y suaves. El amargor sutil de este tipo de cerveza se complementa a la perfección con quesos cremosos, blandos y semiduros. Algunos maridajes perfectos son:

  • Cerveza Pilsner checa o alemana con queso Gouda joven: la Pilsner ayuda a resaltar los sabores mantecosos y ligeramente a nuez del Gouda, mientras que el queso suaviza el amargor de la cerveza.

 

  • Cerveza Lager mexicana con queso Edam: la textura semidura del Edam contrasta agradablemente con la carbonatación ligera de la cerveza.

 

  • Cerveza Hefeweizen alemana con queso Mozzarella: la cerveza ayuda a resaltar los sabores lácteos y ligeramente salados de la mozzarella. Este por su parte suaviza el amargor de la cerveza.

Un maridaje clásico es la lager con brie, pero también puedes experimentar otras combinaciones como la pilsner con mozzarella fresca o la cerveza blanca con queso feta.

Maridaje de cervezas pilsen con queso brie

CERVEZAS AMARGAS CON QUESOS FUERTES

Para los paladares más exigentes, el maridaje entre cervezas amargas y quesos fuertes es una composición de sabores que despierta todos los sentidos. En este rubro encontramos los siguientes maridajes.

  • IPA con quesos Cheddar añejo o el Gorgonzola: la amargura de la cerveza corta la grasa de estos quesos, mientras que la sal realza los sabores de ambos, creando así una experiencia gastronómica muy especial.
  • IPA Brewdog con Queso Roquefort: pueden contrarrestar la riqueza de los quesos fuertes y picantes como el queso azul o el roquefort. El amargor del lúpulo puede atravesar la cremosidad, creando un delicioso contraste.

Marida  quesos fuertes con el buque insignia de la marca escocesa Brewdog

CERVEZAS OSCURAS CON QUESOS GRASOS

Gracias a sus sabores profundos y con cuerpo, cervezas oscuras como la Stout o Porter, armonizan maravillosamente con quesos ricos y cremosos como lo son el Gouda o el Stilton, o quesos azules como el Gorgonzola. Esta combinación de sabores crea una experiencia compleja y satisfactoria. Algunas son:

  • Porter con queso Gorgonzola: la riqueza y complejidad de la porter se complementan perfectamente con la intensidad y salinidad de este queso azul.

 

  • Stout con queso gouda: la cremosidad del queso encuentra su contrapunto perfecto en la intensidad de la Stout, creando así una experiencia sensorial muy agradable para paladares exigentes.

Disfruta de la famosa cerveza Guinness con este tipo de quesos

CERVEZAS AFRUTADAS CON QUESOS FRESCOS

En este rubro se encuentran cervezas como la Lambic o Saison, las cuales tienen un perfil seco y notas frutales que maridan muy bien con quesos frescos y suaves. Algunos maridajes específicos son:

  • Cerveza Lambic con queso Cantal: la acidez láctica de la cerveza Lambic desafía la cremosidad del Cantal, y crea una sensación burbujeante y refrescante en el paladar. Al mismo tiempo, las notas afrutadas y terrosas de la Lambic pueden encontrar un eco en los sabores a nuez y frutas secas del Cantal añejo.

 

  • Cerveza Saison y queso Reblochon: el amargor terroso de la Saison se suaviza por la cremosidad y la untuosidad del Reblochon. A su vez, sus notas especiadas y herbales complementan los sabores a nuez y hongos de este delicioso queso.

Descubre estos increíbles estilos belgas potenciando sus sabores con estos quesos suaves

CERVEZAS PICANTES-ESPECIADAS CON QUESOS AHUMADOS

Aquí podemos nombrar las cervezas especiadas, como la Ale Belga, que se complementan muy bien con quesos como el Gouda Ahumado o el Scamorza. En ambos casos, la combinación de notas especiadas y ahumadas ayuda a crear una experiencia de sabor única y deliciosa.

Asegurado. Descubre con un pack de cervezas belgas combinaciones perfectas con diferentes quesos

CUADRO DE MARIDAJES DE CERVEZAS Y QUESOS

Con la intención de ofrecerte una información más práctica, hemos preparado un cuadro ilustrativo con estas y otras combinaciones de cervezas y quesos que resultan apropiadas para degustar en cualquier momento.

MARIDAJE POR TIPOS DE QUESOS

En caso que seas un apasionado de los quesos, puedes partir de la riqueza y variedad de este universo lácteo. Ya sea que prefieras quesos frescos y suaves o quesos azules de sabor intenso, cada tipo tiene su contraparte ideal en el mundo cervecero. La clave está en que aprendas a explorar y descubrir las combinaciones que realzan las características de ambos para darle un gustazo a tu paladar.

Dada la gran variedad de quesos existentes, en esta parte simplemente ofrecemos algunos ejemplos de maridajes entre queso y cerveza por tipo de queso, sin tener como objetivo establecer un índice completo o riguroso. La intención es introducirte a un nuevo mundo de sabores y asociaciones donde las combinaciones son innumerables. Pero, ¡tú decides descubrirlas!

DIVERSIDAD DE QUESOS Y CERVEZAS

La riqueza del maridaje de cervezas y quesos reside en la inmensa diversidad de ambos productos. Como ya hemos visto en algunas combinaciones, el mundo de los quesos nos ofrece un abanico de opciones.

Variedades de quesos. Profundizando un poco más, podemos nombrar los quesos frescos y suaves como el ricota, los añejos y los que tienen un sabor más complejo como el parmesano. Pero también los quesos de cabra, oveja y vaca, los cuales tienen diferentes texturas, aromas y procesos de elaboración.

De igual manera, el mundo cervecero nos deleita con una variedad de estilos que abarca desde las más ligeras hasta las más oscuras, como la Lager y la Stout. En el medio están las IPA que son más aromáticas, las afrutadas como las Lambic, y las cervezas de trigo que se distinguen por su delicioso toque especiado.

Esta diversidad permite explorar un sinfín de combinaciones, y nos permite descubrir nuevas armonías y contrastes que despiertan uno a uno los sentidos.

CREA TUS PROPIAS COMBINACIONES DE CERVEZA Y QUESO

El maridaje de cervezas y quesos es un arte que invita a la exploración y la creatividad. De hecho, no existen reglas estrictas, sino un mundo de posibilidades por descubrir. Después de probar las combinaciones de quesos y cervezas que hemos comentado, la mejor manera de encontrar tus combinaciones favoritas es durante la propia experiencia. Solo déjate guiar por las sensaciones de tu paladar y verás que hay muchísimas más composiciones por descubrir.

Para animarte a dar este paso, haz una degustación íntima con diferentes tipos de quesos y cervezas para comenzar a jugar con las combinaciones.

Observa cómo los sabores interactúan, cómo las texturas se complementan y cómo la cerveza realza o contrasta el sabor del queso. Luego, anota cada una de las sensaciones y crea tu propio repertorio de maridajes perfectos. De esta forma, te irás preparando para sorprender a tus invitados cuando compartas tus secretos con ellos.

💥 Ah, y no olvides probar combinaciones de quesos con cerveza artesanal. Esta también ofrece una paleta aromática muy diversa que tiene el poder de resaltar el sabor de los quesos de distintas formas.

LA ARMONÍA DEL MARIDAJE PERFECTO PARA CERVEZAS Y QUESOS

Ya sabemos que cuando se logra el maridaje perfecto, la cerveza y el queso se fusionan en una danza de sabores y texturas que deleitan el paladar. La clave está en encontrar el equilibrio entre la intensidad de ambos, la acidez, el amargor, la cremosidad y los aromas.

Un maridaje exitoso es aquel que logra crear una sensación de satisfacción y armonía en tu paladar, donde cada sorbo y cada bocado se complementan sin esfuerzo. De hecho, cuando te estás iniciando en el arte de maridar cervezas y quesos  y vives tu primera experiencia, ya no querrás parar de explorar. Al contrario, cada vez irás más a fondo en este universo descubriendo un sinfín de combinaciones.

Es entonces cuando te dejas llevar por la magia de encontrar maridajes perfectos entre la gran variedad que ofrecen ambos productos.

ERRORES A TENER EN CUENTA PARA MARIDAR CERVEZAS Y QUESOS

Si bien la combinación de cervezas y quesos puede ser una experiencia culinaria deliciosa y enriquecedora, hay algunos errores comunes que pueden arruinar la armonía de sabores. Para aprovechar al máximo esta experiencia, es importante conocer estos fallos y evitarlos.

  • Quesos fuertes y cervezas suaves: evita combinar quesos azules o madurados con cervezas ligeras como pilsners o lagers. Esto puede resultar en un desequilibrio de sabores, donde la intensidad del queso domina por completo, opacando así el delicado sabor de la cerveza.

 

  • Quesos suaves y cervezas fuertes: emparejar quesos frescos o de pasta blanda con cervezas oscuras o con alto contenido de lúpulo, puede abrumar el sabor delicado del queso.

 

  • Quesos cremosos y cervezas con alta carbonatación: la carbonatación de cervezas como IPA o stouts puede resultar demasiado agresiva si lo combinas con quesos cremosos como brie o camembert. La razón es que la textura espumosa de la cerveza puede «limpiar» el paladar de forma excesiva y dificultar la apreciación de los sabores del queso.

 

  • Quesos duros y cervezas con poca carbonatación: los quesos duros como parmesano o manchego requieren cervezas con mayor carbonatación para contrarrestar su textura firme y resaltar sus sabores.

 

 

Y tú, ¿te atreves a crear tus propios maridajes de cervezas y quesos?

A pesar de que es un arte, maridar cervezas y quesos no es tan difícil como podrías pensar, es más que nada cuestión de sentido común. Tampoco hay que tener demasiadas ideas preconcebidas y lo mejor es probar y atreverse siguiendo tus propios instintos:

Así que, la próxima vez que planifiques una cena o un encuentro casual, considera introducir este elegante arte y observa cómo tus invitados disfrutan de cada sorbo y bocado con renovado deleite.